Pastagasm à New York : quand la passion des pâtes rencontre le savoir-faire de Solia

Article publié le 13 October 2026

Trois amis italiens, une passion commune pour les pâtes et une ambition : faire découvrir leur cuisine à New York. C’est ainsi qu’est née l’histoire de Pastagasm, une enseigne qui a choisi de mettre les pâtes au cœur de son concept de restauration. Derrière cette aventure entrepreneuriale se trouve aussi une rencontre avec Solia, qui accompagne aujourd’hui le restaurant avec le développement de bols à salade personnalisés.

Cette collaboration illustre une réalité du secteur de la restauration : le choix d’un contenant ne se limite pas à une question pratique. Il participe à la présentation des plats, accompagne l’identité d’un établissement et contribue à l’expérience proposée aux clients. Retour sur une rencontre commerciale devenue une histoire de développement et sur la place que peut prendre le packaging dans un concept de restauration.

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Pastagasm, une aventure née de la passion des pâtes

L’histoire de Pastagasm commence avec trois amis originaires des Marches, une région italienne où la cuisine et les traditions familiales occupent une place importante. Dans cette partie de l’Italie, les recettes de pâtes se transmettent de génération en génération et les repas du dimanche sont souvent associés à la préparation du ragù, une sauce mijotée emblématique de nombreuses tables italiennes.

Forts de cet attachement à leur culture culinaire, les trois entrepreneurs ont décidé de se lancer dans une aventure commune : ouvrir un restaurant de pâtes à New York. Leur projet repose sur une idée simple, mais porteuse de sens : faire vivre une tradition gastronomique italienne dans une ville où se rencontrent des cuisines, des cultures et des habitudes de consommation très diverses.

Lancer un restaurant dans une métropole comme New York demande de construire une offre identifiable. Le concept doit être suffisamment clair pour que les clients comprennent ce qui distingue l’établissement, tout en étant adapté aux usages de son marché. Dans le cas de Pastagasm, les pâtes occupent naturellement le devant de la scène. Elles constituent le cœur de l’offre et donnent une direction à l’expérience proposée.

Une rencontre sur le salon Host de Milan

La relation entre Pastagasm et Solia a commencé lors du salon Host de Milan. C’est à cette occasion que les fondateurs de Pastagasm ont découvert l’entreprise et échangé avec Stefano et Federico, qui les ont accueillis sur le stand.

Les salons professionnels jouent un rôle important dans les rencontres entre fournisseurs, restaurateurs et distributeurs. Ils permettent de découvrir des produits, de comparer des solutions et d’échanger directement avec les équipes qui les conçoivent ou les commercialisent. Pour un entrepreneur qui développe un concept de restauration, c’est aussi l’occasion de rechercher des partenaires capables de comprendre ses besoins.

La rencontre entre Pastagasm et Solia s’inscrit dans cette logique. À l’issue de ces échanges, Pastagasm est devenu client de Solia. Cette étape illustre l’intérêt des contacts établis sur le terrain : une première discussion peut déboucher sur une collaboration concrète lorsque l’offre proposée correspond aux attentes du professionnel.

La relation s’est poursuivie au fil du développement de l’enseigne. Lors de leur déplacement à New York, Alain et Jean-Christophe ont rencontré l’équipe de Pastagasm pour faire le point sur la collaboration. Solia développe notamment des bols à salade personnalisés pour le restaurant.

Ce projet constitue un exemple concret de la manière dont le packaging peut accompagner les besoins spécifiques d’un client. Il ne s’agit pas seulement de choisir un contenant dans un catalogue, mais de travailler sur une solution adaptée à une activité et à un univers de marque.

Le contenant, un élément à part entière de l’expérience culinaire

Dans la restauration, l’attention portée aux ingrédients et à la préparation des plats est essentielle. Mais l’expérience du client ne s’arrête pas à la cuisine. En effet, la façon dont un plat est présenté, servi et remis au consommateur participe également à la perception de la qualité.

Un contenant bien choisi doit avant tout répondre à son usage. Il doit accueillir la préparation dans de bonnes conditions, faciliter la manipulation et être adapté au mode de service. Lorsqu’un plat est destiné à la vente à emporter, le restaurateur doit également prendre en compte les déplacements et la manière dont le client consommera son repas.

Le design compte aussi. La forme, la couleur et l’aspect du contenant peuvent contribuer à rendre une offre plus reconnaissable. Pour un restaurant qui développe son identité, la cohérence entre le plat, son conditionnement et l’image de l’établissement mérite donc une attention particulière.

Comment choisir un bol adapté à son concept de restauration ?

Un bol peut accueillir des préparations très différentes : salade composée, bowl à base de céréales, recette de pâtes, accompagnement ou plat complet. Avant de sélectionner un contenant, il est utile de partir du contenu et du parcours du client plutôt que du seul aspect visuel.

Adapter la contenance à la recette

La taille du contenant doit correspondre à la portion proposée. Un format trop petit risque de compliquer le dressage et la fermeture. Quant à un format trop grand, il peut nuire à la présentation d’une portion individuelle. Il est donc préférable de comparer les contenances disponibles avec les quantités réellement servies.

Prendre en compte la nature des ingrédients

Une salade composée, une recette de pâtes en sauce et un bowl froid n’imposent pas nécessairement les mêmes contraintes. La présence de liquide, le poids des ingrédients et la température du plat sont autant de critères à considérer. Le matériau retenu et les conditions d’utilisation doivent être compatibles avec la préparation.

Anticiper le transport et la dégustation

Pour une commande à emporter, le contenant doit pouvoir être manipulé et transporté dans des conditions adaptées. La fermeture, la stabilité et la facilité d’ouverture sont des éléments à vérifier selon la référence choisie. Le client doit pouvoir profiter de son repas sans que le conditionnement devienne une contrainte.

Maintenir une présentation cohérente

Le contenant participe à l’image du restaurant, en particulier lorsque les commandes sont consommées hors de l’établissement. Un format en accord avec le positionnement de l’enseigne peut renforcer la cohérence de l’offre. Le choix doit cependant rester fonctionnel : l’esthétique ne remplace pas l’adéquation entre le contenant et la préparation.

Ces critères donnent aux restaurateurs une méthode simple pour comparer les solutions disponibles et sélectionner celles qui correspondent à leurs besoins. Ils permettent également d’éviter de choisir un emballage uniquement parce qu’il semble adapté à première vue.

Du premier restaurant à un projet de franchise

L’histoire de Pastagasm ne s’arrête pas à l’ouverture de son premier établissement. En effet, Pastagasm a ouvert son deuxième restaurant à New York et envisage de démarrer une franchise.

Cette évolution est importante pour une entreprise de restauration. Lorsqu’un concept se développe sur plusieurs sites, les choix de produits et de conditionnement peuvent prendre une nouvelle dimension. Il devient nécessaire de conserver une offre cohérente, tout en tenant compte des besoins opérationnels de chaque établissement.

Les emballages peuvent alors participer à l’harmonisation de la présentation. Un contenant adapté à l’identité du restaurant aide à maintenir une certaine continuité entre les points de vente, notamment lorsque les clients commandent à emporter. Les choix doivent néanmoins être validés selon les recettes, les équipements et les contraintes propres à l’activité. Le projet Pastagasm illustre ainsi une relation commerciale qui s’inscrit dans la durée. La collaboration autour des bols à salade personnalisés accompagne l’activité du restaurant, tandis que le développement de l’enseigne ouvre de nouvelles perspectives.

Solia, partenaire des professionnels de la restauration

L’histoire de Pastagasm rappelle qu’une collaboration commerciale peut commencer par une rencontre sur un salon, puis se construire au fil des besoins d’un client. Dans ce cas précis, le premier échange a eu lieu au salon Host de Milan avant de se prolonger par une relation avec Solia Inc. à New York.

Pour les restaurateurs, le choix des emballages s’intègre à une réflexion plus large sur l’offre et le service. Les contenants doivent être adaptés aux recettes, à la manière dont les plats sont remis aux clients et aux objectifs de présentation de l’établissement. Il n’existe pas un format universel : la bonne solution dépend du contexte et de l’usage.

De trois amis originaires des Marches à un concept de restauration qui compte désormais deux établissements à New York, Pastagasm poursuit son développement autour d’une passion commune pour les pâtes. La collaboration avec Solia constitue un volet de cette aventure entrepreneuriale et rappelle le rôle que peut jouer un packaging bien pensé dans le quotidien des professionnels de la restauration.